Ежедневный журнал о Латвии Freecity.lv
Лучший способ наблюдать за поведением рыбы — это стать рыбой.
Жак-Ив Кусто, французский исследователь, режиссёр, изобретатель, писатель
Latviannews
English version

Новогодний стол с хищником

Поделиться:
Фото: pixabay.com
Покровителем 2022 года по Восточному календарю будет Водяной Черный (Голубой) Тигр. Это сильное, умное животное-хищник, которое любит мясо. Значит, без мясной и колбасной нарезок на новогоднем столе не обойтись. Для украшения этих блюд можно использовать свежую зелень, маринованные овощи, маслины.

Включайте фантазию! Отлично будут смотреться блюда с канапе и тарталетками, с наполнителями в виде различных салатов. Оригинальная закуска — рулетики из лаваша с огромным разнообразием начинок — курица, печенка, крабовые палочки, лосось, свежий сыр с зеленью и многие другие.

Несомненно, салаты — важная часть стола. Пусть один из них будет мясной, другой — рыбный и еще легкий овощной.

Основным горячим блюдом на столе тоже должно быть мясо. Выбор широкий — свинина, баранина, курица, утка или индейка. У каждой хозяйки есть коронный рецепт горячего блюда. По своему опыту скажу, что мясо, запеченное в духовке, — самое вкусное и полезное блюдо. А на гарнир можно подать универсальную картошку или запеченные овощи.

На сладкое мы часто печем торт, но гостям после обильного ужина он кажется тяжеловатым. Легче будут десерты в виде сладкой колбаски, шоколадного рулета, печеных яблок, имбирного печенья, безе и т.п. Всегда к месту окажутся фрукты.

Что касается оформления стола, то Тигр будет рад спокойным, умеренным тонам. Лучше всего подойдет королевский синий цвет, голубой, лазурный, белый, серый, а также серебряные или золотые оттенки.
Главное — готовьтесь к празднику с любовью и хорошим настроением. И встречайте его с близкими по духу людьми. Счастливого Вам Нового года!

1. Салат «Праздничный»

На 4–5 порций:

филе слабосоленого лосося — 250 г
креветки — 300 г
помидоры черри — 200 г
свежие огурцы — 2 шт.
авокадо — 1 шт.
манго — 1 шт.
перепелиные яйца — 12 шт.
натуральный овечий йогурт — 300 г

Креветки очищаем, отвариваем и остужаем. Огурцы и рыбу нарезаем кубиками, авокадо очищаем от кожицы, мякоть нарезаем кубиками. Яйца отвариваем, очищаем и нарезаем на четвертинки. Помидоры также нарезаем на четвертинки.

Форму выстилаем пищевой пленкой. Выкладываем слой креветок, распределив его аккуратно по дну формы, смазываем йогуртом. Выложить слоями, каждый смазывая йогуртом: авокадо, огурцы, яйца, помидоры, манго, нарезанную рыбу.

Края пленки заворачиваем, помещаем салат в холодильник минимум на 3 часа. Форму переворачиваем на плоское блюдо, пленку удаляем, украшаем по желанию.

2. Перепелиные яйца по-шотландски
 

Вкусная и легкая в приготовлении закуска.

яйца перепелиные — 8–10 шт.
фарш куриный — 500 г
яйцо куриное — 1 шт.
соль, перец, зелень по вкусу
мука кукурузная — 2 ст. л.
масло оливковое

Варим перепелиные яйца в течение 2 минут, быстро остужаем, залив холодной водой, чистим. Фарш присаливаем, перчим, добавляем яйцо и по желанию — зелень, перемешиваем. Делим массу на 8–10 частей и прячем каждое яйцо в мясную «шубку». Обваливаем шарики в кукурузной муке.

Обжариваем в разогретом масле 8–10 минут или запекаем в духовке при 180 градусов в течение 30 минут.

Такую закуску лучше приготовить заранее, а при подаче на праздничный стол разогреть.

3. Свиной карбонад в пиве, запеченный в духовке

 
Очень люблю такой вид приготовления. Маринуем мясо, укладываем в пакет, ставим в духовку и занимаемся своими делами, которых в праздничный день достаточно.

свинина — 1 кг
пиво светлое — 250 мл
масло оливковое — 1–2 ст. л.
тимьян свежий — 2–3 веточки, или сушеный — 2 ч. л.
семена тмина — 1 ч. л.
копченая паприка — 2 ч. л.
соль — 1–2 ч. л.

Свинину тщательно моем и обсушиваем. Все сухие ингредиенты смешиваем и натираем мясо со всех сторон, смазываем маслом. Оставляем мясо мариноваться на 1–2 часа, можно оставить на ночь.

Помещаем мясо в рукав для запекания, сделав в пакете несколько дырочек зубочисткой, завязываем пакет.

Разогреваем духовку до 200 градусов. Ставим форму с мясом в духовку и запекаем 40 минут. Затем рукав аккуратно разрезаем ножницами по центру, раскрываем, чтобы мясо запекалось сверху. Поливаем кусок свинины светлым пивом. Запекаем в горячей духовке еще 45–50 мин. В процессе запекания периодически поливаем пивом.

После того как достанем мясо из духовки, оставляем его в форме на 10 минут. Очень вкусно в горячем виде или как холодная закуска.

4. Имбирное печенье
 

рисовая мука — 350 г
растительное масло без запаха — 130 г
коричневый сахар — 120 г
жидкий мед — 3 ст. л.
имбирный порошок — 2 ч. л.
мускатный орех — 1/4 ч. л.
разрыхлитель — 1 ч. л.
яйцо — 1 шт.
щепотка молотой гвоздики

Просеиваем муку с разрыхлителем, имбирем, гвоздикой и мускатным орехом. Взбиваем масло с сахаром. Взбиваем яйцо с медом до однородности.

Смешиваем масляную и яичную смесь. Затем соединяем с мучной смесью и быстро перемешиваем.

Вымешиваем тесто, заворачиваем в пленку и помещаем в холодильник на 1 час.
Порциями раскатываем тесто в пласт толщиной 5 мм. Нарезаем из теста фигурки и перекладываем их на противень, застеленный пергаментом. Обрезки теста скатываем в шар, а затем раскатываем в пласт. Выпекаем при 170 градусов 10–15 минут. Готовое печенье полностью остужаем.

5. Рождественский рулет «Зимняя сказка»
 

Этот шоколадный рулет готовится быстро, из доступных продуктов. Внутри — очень нежная творожная начинка. Приготовление не займет много времени, а вкус порадует всех гостей.

яйца — 4 шт.
мука пшеничная — 4 ст. л.
какао — 2 ст. л.
сахар — 5 ст. л.
ванильный сахар — 1 ч. л.
крахмал — 1 ст. л.
разрыхлитель — 1 ч. л.
творог рикотта — 400 г
жирное сливки — 8 ст. л.
сахарная пудра — 6–7 ст. л.
горький шоколад — 150 г (для украшения)
любые свежие или сушеные ягоды (для украшения)
ликер Amaretto — 50–70 мл для пропитки бисквита (можно заменить кленовым сиропом)

К яйцам добавляем сахар, ванильный сахар, взбиваем до пышности. Добавляем крахмал, разрыхлитель, просеянную муку и какао-порошок. Все аккуратно взбиваем миксером.

Противень застилаем пергаментной бумагой. Тесто аккуратно выкладываем на пергаментную бумагу и разравниваем силиконовой лопаткой. Выпекаем в заранее разогретой духовке при 180 градусов около 15 минут до сухой зубочистки.
Готовим начинку. К творогу рикотте добавляем сливки, сахарную пудру и взбиваем блендером.

После истечения 15 минут вынимаем горячий шоколадный бисквит, переворачиваем его на доску, покрытую пекарской бумагой. После осторожно переворачиваем его еще раз на влажное полотенце. Заворачиваем в рулет прямо с полотенцем, оставляем полежать минут 10–15. Слегка остужаем, раскручиваем, пропитываем ликером или сиропом. Бисквит намазываем творожным кремом, снова скручиваем рулетом. Шоколад растапливаем на водяной бане и поливаем рулет. Украшаем по вкусу ягодами. До подачи храним рулет в холодильнике. Перед подачей посыпаем сахарной пудрой.

Текст и фото: @hudejkaa в Инстаграме
 

29-12-2021
Поделиться:
Комментарии
Прежде чем оставить комментарий прочтите правила поведения на нашем сайте. Спасибо.
Комментировать
Журнал
№01(142-143) Январь-Февраль 2022
Читайте в новом номере журнала «Открытый город»
  • Андрей Сурмач: "Нужна национальная экономическая идея!"
  • Совладелец KREISS готов устроить коллапс еврочиновникам
  • Рижские адреса Аркадия Райкина
  • Роскошная жизнь Марии Наумовой
  • Борис Акунин: "Времена жесткой силы остались в прошлом"